Archive for the ‘Nowoczesna kuchnia’ Category

Przyprawy w kuchni

Arsenał przypraw, jakimi dziś możemy dysponować przy gotowaniu jest bardzo szeroki. W ich skład wchodzą różnego rodzaju zioła, czy też inne substancje roślinne, których wykorzystanie przyczynić się może do modyfikacji i poprawienia smaku potraw bez większego problemu. Możliwości w tym zakresie są naprawdę spore i zdecydowanie warto z nich na pewno skorzystać w praktyce działania. Dysponujemy przede wszystkim ziołami, jak i przyprawami korzennymi, a ich sposób wykorzystania może być różnorodny. W dobrej kuchni nie może zabraknąć na pewno soli i niemielonego pieprzu, który będziemy mielić za pomocą młynka. Na tym jednakże poprzestać na pewno nie możemy. Warto bowiem sięgać także przy przygotowywaniu dań mięsnych, czy też warzywnych po tymianek, rozmaryn, majeranek, oregano, bazylię, lubczyk, czy też cząber. Wartościowa jest także na pewno suszona papryka, kolendra, czy też mieszanka przypraw składających się na curry. Odpowiednio dobrane przyprawy zawsze sprawdzą się doskonale i pozwolą wydobyć wyjątkowy smak z jedzenia.

Studenci coraz częściej gotują samodzielnie

W dzisiejszych czasach, gdzie studentów jest w naszym kraju coraz więcej, zmieniają się także ich nawyki, zwłaszcza te żywieniowe. Jeszcze kilka lat temu większość studentów kształcących się w dużych miastach nie wyobrażała sobie dnia bez odwiedzenia restauracji czy jadłodajni, gdzie szybko i bez straty czasu mogli zjeść coś na obiad. Jak się okazuje, obecnie sytuacja ta uległa dużej zmianie. W dzisiejszych czasach coraz więcej studentów decyduje się na samodzielne gotowanie. Na sytuację taką ma wpływ również fakt, że coraz więcej z nich mieszka w wynajmowanych mieszkaniach, gdzie posiadają swobodny dostęp do kuchni i potrzebnych im rzeczy. Gotując samodzielnie najczęściej robią to na kilka dni. Preferują także przyrządzanie jednodaniowych obiadów, składających się najczęściej z drugiego dania. Jak się okazuje, na studenckich stołach królują wszelkiego rodzaju makarony, ryże z sosem oraz smażone ziemniaki. Studenci postanawiają gotować na własną rękę, ponieważ po przeliczeniu wszystkich kosztów wychodzi im to dużo taniej. W potrzebne składniki mogą się zaopatrywać w tanich supermarketach, których przecież w dużych miastach obecnie nie brakuje. Ostatecznie wychodzi im to na dobre, ponieważ jedzą sprawdzone i ugotowane samemu dania.

Cebulka z keczupem i szynką

Mało kto zna ten przepis. Wydaje się abstrakcyjny, lecz przygotowane danie jest bardzo smaczne. Należy przygotować około czterech cebul, siedem plasterków szynki i ulubiony keczup. Na desce kroimy cebulę w plasterki, a następnie przygotowujemy patelnię. Tu już zależy od uznania kucharza – można wszystko smażyć na oleju lub smalcu. Osobiście polecam na oleju roślinnym. Należy podgrzać patelnię do wysokiej temperatury, a następnie umieścić na niej cebulę i przykryć pokrywką. Podczas duszenia cebuli należy zabrać się do krojenia szynki. Swoją ulubioną kroimy również w plasterki, które dzielimy na połowę. W międzyczasie sprawdzamy stan cebuli, którą starannie mieszamy. Kiedy zaczyna robić się miękka – to jest znak, że należy dodać szynki. Wszystko razem dusimy i co około dwadzieścia sekund mieszamy. Należy manewrować kurkami od ognia, aby nie przypalić cebuli. Szynka zmieniając barwę na ciemniejszą daje nam znać, iż czas dodać keczup. Tego nie żałujemy, należy bardzo dużo wlać i cały czas mieszać na patelni. Z sosem mieszamy około trzydzieści sekund, po czym całą zawartość zsuwamy na talerz lub kilka. Do dania najlepiej ukroić kilka kromek chleba. Uwaga! Bardzo syty posiłek. Na początku polecam zrobić połowę z podanych instrukcji w przepisie lub zaprosić członka rodziny do stołu. Można eksperymentować z proporcjami składników. Smacznego!

Jak wybierać produkty kulinarne?

Żeby dobrze gotować, trzeba przede wszystkim umiejętnie wybierać produkty, z których będziemy przygotowywać posiłki. Dlatego też, dziś prezentujemy krótki przewodnik kulinarny po najważniejszych zasadach wybierania produktów, z których będziemy gotować. Pierwsza i najważniejsza zasada to kierowanie się przede wszystkim jakością kupowanej żywności, a nie tylko jej ceną. Oczywiście, nie chodzi tutaj o to, by sięgać tylko i wyłącznie po ekskluzywne towary z górnej półki, ale by przede wszystkim koncentrować się na tym, by znajdywać to, co ma dobrą jakość. Jeśli chodzi na przykład o wędliny, to wybierajmy te, które są w niemal stu procentach zrobione z mięsa i nie zawierają przemielonych odpadów, jak to często bywa. Przyglądajmy się etykietom kupowanych produktów, ponieważ to doprowadzi nas do sytuacji, w której wybierać będziemy tylko te zdrowe i nie zawierające żadnych konserwantów, czy też sztucznych substancji. Znalezienie takich rzeczy wcale nie jest trudnym zadaniem, więc na pewno warto się go podjąć w praktyce, by żyć zdrowiej.

Kuchnia indyjska

Jedną z wyjątkowych sztuk kulinarnych jest kuchnia indyjska, która to jest dla nas Europejczyków niezwykle egzotyczna. Charakterystyczny jest fakt, że jest to kuchnia nader zróżnicowana, która to wyróżnia się podziałem na kuchnię południa oraz północy. Jednakże patrząc na temat bardziej szczegółowo możemy także zauważyć, że istnieje także podział na kuchnię wschodnią i zachodnią. Mówiąc o kuchni wschodniej zaliczamy do niej przede wszystkim kuchnię bombajską. Najbardziej znanymi potrawami tutaj są kaczka po bombajsku, ale także chałwa. Z kolei na kuchnię północną bardzo wielki wpływ ma islam. W rejonie tym nie spożywa się wołowiny, lecz jest ona zastępowana mięsem z kurczaka. Warto także wspomnieć, że na północy Indii przeważa uprawa pszenicy. To powoduje, że powszechne są tutaj chlebki, które to mają kształt dużych placków. W tym rejonie także przygotowuje się bardzo często wołowinę po mogolsku zaś smakowitym daniem jest curry. Popularnym produktem jest tutaj soczewica, która to dodawana jest niemal do każdego posiłku. Indyjska kuchnia wschodu wyróżnia się wielką ilością ryżu oraz ryb. Z kolei Indyjska kuchnia południa to szeroki zestaw dań wegetariańskich oraz zakaz spożywania wołowiny.

Nowoczesna kuchnia, czyli kulinarne możliwości

Dzisiejszy świat niesie nam wiele możliwości na to, aby odżywiać się w sposób ciekawy, ale smakowity, wielką popularnością zaczynają cieszyć się smaki orientalne i mniej znane w naszym kraju, kuchnia arabska, która jest bardzo mocno doprawiona i ostra, kuchnia chińska, która pokazuje jak wiele możliwości mamy na podawanie bardzo znanych nam mieć czy ryk, kuchnia indyjska, która jest znacznie bardziej słodka i ciekawa w połączeniach mięs z różnymi dodatkami oraz niezwykłych deserach. Gotowanie dla wielu z nas jest przykrym obowiązkiem, ale są także osoby, dla których niewątpliwa styka kulinarna staje się pasją i możliwością rozwijania własnej umiejętności. Każdy z nas jest inny każdy z nas docenia inne smaki jedni kochają owoce morza inni nie potrafią żyć bez różnego rodzaju mięs, najważniejszym elementem staje się zamiłowanie i dobre chęci Internet, prasa i telewizja stają się doskonałymi miejscami, w których spotkać się można z najciekawszymi propozycjami, które przygotowane są w taki sposób, w którym sprawdzają się tylko sposoby potrafiące gotować lub wymyślone w taki sposób, aby każdy nawet początkujący kucharz miał możliwość wypróbowania swoich umiejętności.

Smaki morskie

Kuchnia morska ma wszelakiego rodzaju dania, które nas szczególnie są w stanie zaskoczyć. Wiadomo, że nie każdy jest w stanie przyrządzić dania, jakie znaleźć mogą uznanie na przykład w gronie turystów. Wiele jest osób, które dość dokładnie znają się na przykład na gotowaniu, ale nie korzystają z przysmaków morskich, gdyż przygotowanie krewetek jest dla nich dość poważnym problemem. Niejeden potrafi się zasmakować w kuchni, gdzie naprawdę są dania interesującej jakości. Warto jest mieć dla siebie interesujące naprawdę restauracje, mogące dla nas stać się niezwykle pomocne. Ludzie koniecznie znają się na smakach, jakie są w stanie zmienić ich życie. Morskie przysmaki, jak krewetki, czy ośmiornice, trzeba umiejętnie przyrządzić, szczególnie poprzez fakt, iż są one niekiedy trujące. Jak doskonale jest nam wiadomo, należy się starać o to, aby mieć od praktycznie zawsze niejedną możliwość na spędzenie czasu w kuchni. Jest moc różnego rodzaju opcji, idealnie nadających się do tego, aby na przykład polepszyć smak potraw.

Obiady tygodniowe

Kiedy zastanawiamy się w jaki prób rozpisać swój jadłospis na cały tydzień, można przede wszystkim zastosować prostą metodę. Można przykładowo w dni parzyste przygotowywać potrawy mięsne zaś w nieparzyste potrawy na słodko. W tym wypadku na pewno będzie można dostosować takie odniesienia jak zupy, wspaniałe naleśniki, gofry, kluski, ale także schabowe kotlety, gołąbki, mielone klopsy, pulpety, części z kurczaka, steki, bitki itp. Oczywiście wszystko jak najbardziej bardzo konkretnie pozostanie zaprezentowane także w odniesieniu do konkretnych elementów. Tutaj istotne, jest, aby można było dostosować takie potrawy, jakie smakują naszej rodzinie, ale także takie, które są jak najbardziej pełnowartościowe. Czasami te, które są tylko smaczne, tak na prawdę posiadają więcej tłuszczy, które tylko odkładają się w organizmie, co nie jest na pewno najzdrowsze. Czasami lepiej jest wykorzystać świeże warzywa w sałatce z chudym mięsem. Zupy przygotowane z warzyw także bardzo dobrze będą się tutaj prezentowały.

Smaki świata

Jeszcze nie tak dawno temu w sklepach nie było takiego wyboru przypraw jak dzisiaj. Wręcz przeciwnie. Dostępne były tylko i wyłącznie sól i pieprz. Obecnie przypraw jest mnóstwo. Praktycznie do wszystkiego. Niezależnie od tego, jaką potrawę przyrządzamy, przypraw jest cała masa. Jeśli robimy kurczaka – przyprawa złocisty kurczak. Jeśli przygotowujemy danie chińskie z ryżem – na pewno przyda się przyprawa curry. O papryczkach chili nie było kiedyś w ogóle mowy. Czasy się zmieniły. Na przyprawy trzeba jednak bardzo uważać. Wiele z nich nie ma niczego wspólnego z prawdziwą przyprawą. Na pewno dużą wagę należy przyłożyć do czytania tego, co zostało napisane na opakowaniu. Wiele przypraw to bowiem zwykła chemia. Dlaczego ludzie dzisiaj tak często chorują? Właśnie dlatego. Odżywianie ma zasadniczy i chyba najważniejszy wpływ na zdrowie człowieka zaraz obok ruchu. Warto o tym pamiętać. Potrawa ma być smaczna, ale także zdrowa. W dzisiejszych czasach jest to naprawdę bardzo modne. Warto o tym pamiętać, kiedy robimy zakupy i zamierzamy przyrządzić jakąś potrawę. Pomimo tego, że chemia jest wszędzie wokół nas, można na szczęście wybrać w sklepie takie produkty, które są zdrowsze, ale jak można się spodziewać – również droższe.

Przepis na prawdziwy bigos

Bigos jest tradycyjną polską potrawą, którą zna chyba każdy z nas. Warto więc przyjrzeć się bliżej przepisowi na tę właśnie potrawę i zastanowić się, jak bigos przyrządzić najlepiej, by wydobyć z niego odpowiedni smak. Możliwości jest tutaj naprawdę wiele. Podstawą oczywiście będzie tutaj przede wszystkim kiszona kapusta, którą należy lekko wymoczyć w wodzie, aby straciła ona część swojej kwasowości (ale nie całość!), do tego potrzebne nam będzie dobre mięso i kiełbasa, a także cebula oraz grzyby leśne. Ponadto, konieczne będzie zastosowanie dobrych przypraw. Bigos nie obejdzie się z całą pewnością bez soli, pieprzu, kminku, tymianku, majeranku, czy też ostrej papryki. Ale to nie wszystko, ponieważ dodać warto także jałowiec, czy też podlać potrawę dobrym, wytrawnym winem, czy też śliwowicą. A kluczem do prawdziwego sukcesu, jak chodzi o bigos jest z całą pewnością czas. Składniki potrzebują bowiem czasu na to, by przejść smakami. Dlatego też, naprawdę dobry bigos musi czekać co najmniej przez kilka dni, zanim stanie się naprawdę dobry i wyjątkowy.

W temacie
  • Kulinaria w internecie
    Wiele osób zastanawia się nad tym, skąd brać przepisy kulinarne. Bez wątpienia najlepiej prowadzić samemu zeszyt z przepisami, jeśli jakaś potrawa uda się nam. Początkowo nie należy się zrażać porażkami …
  • Kuchnia kantońska
    Kuchnia kantońska to bez wątpienia jedna z najlepszych i najbardziej rozpoznawalnych na świecie kuchni chińskich. Wyewoluowała ona na południu Chin, w prowincji Guangdong. Jej popularność na całym świecie jest głównie …