Jak wybrać w sklepie najlepszą oliwę z oliwek

Półki sklepowe są pełne różnych gatunków oliwy – polska kuchnia stosunkowo niedawno temu zaprzyjaźniła się z oliwą, dlatego nie mamy takiego doświadczenia jak mieszkańcy Hiszpanii, Grecji i Włoch, którzy od setek lat produkują oliwę i używają jej w kuchni. Nie jesteśmy znawcami oliwy, w większości, wielu z nas kieruje się przy wyborze oliwy z oliwek ceną i ewentualnymi dodatkami smakowymi. Według ekspertów gastronomii, najlepszą oliwą jest hiszpańska extra vergine lub extra /extra vergine, pozyskana przy pomocy środków mechanicznych. Trzeba zwrócić uwagę, czy w butelce znajduje się czysta oliwa, czy jest to tylko olej z dodatkiem oliwy – taka mieszanka nie będzie zawierać związków korzystnych dla naszego zdrowia – polifenoli i witamin. Kolor oliwy z oliwek może być różny – od zielonego, poprzez żółty do złocistego. Trzeba zwrócić uwagę, czy nie ma czerwonych lub pomarańczowych refleksów, które świadczą o zachodzącym procesie utlenienia zawartości butelki, czyli bardzo obniżonej jakości oliwy. Jeżeli chodzi o smak oliwy, może być bardzo różny, ale to sprawdzimy dopiero w domu. Drogą degustacji dojdziemy w końcu do naszego wybranego smaku – pikantne smaki oliwy świadczą o dobrej jakości oliwek, z których została wytłoczona.

Czy kuchnia włoska jest podobna do polskiej

Kuchnia włoska jest bardzo znana i lubiana na całym świecie. Oczywiście są potrawy, które się kojarzą jednoznacznie z Włochami, do nich na pewno można zaliczyć między innymi makarony czy pizzę. Potrawy oraz produkty włoskie są znane na całym świecie. Kto bowiem nie słyszał o mozzarelli, szynce parmeńskiej, krojonej tak cieniutko, że przez nią widać, ser parmezan, który Włosi dodają niemal do wszystkiego. Lasagne, kopytka – gnocchi, jako jedna z nielicznych potraw jest taka sama u nas, pierożki: ravioli lub tortellini, sos boloński, omlety oraz mnóstwo jeszcze innych przysmaków, praktycznie nie można wyliczyć. Włosi, ale nie tylko oni uważają włoską kuchnię za najlepszą na świecie. Kuchnia włoska zdecydowanie różni się od polskiej, niewiele można znaleźć podobieństw, nawet kanapki są inne, ponieważ chleb jest skrapiany oliwą z oliwek, która jest używana do wszystkiego, a nie smarowany masłem czy margaryna jak to się dzieje u nas. Zdziwienie cudzoziemców wzbudza fakt zjadania chleba z gruszką. Również tradycyjne śniadanie włoskie, które składa się jedynie z herbatników i filiżanki kawy absolutnie nie przystaje do naszych śniadań.

Grzyby w naszej domowej kuchni

Zastosowanie grzybów w kuchni jest bardzo szerokie. Wielu z nas aktywnie oddaje się grzybobraniom oraz przetwarza zebrane owoce lasu na swoje potrzeby kulinarne. Stosujemy grzyby suszone oraz takie, które wekujemy we wszelkich zalewach octowych. W późniejszym okresie stanowią one doskonały dodatek do potraw, ale także mogą samodzielnie funkcjonować na naszym stole. Grzyby, wbrew pozorom, stanowią źródło wielu przydatnych organizmowi składników odżywczych. Najbardziej zróżnicowana jest zawartość witamin. Grzyby posiadają witaminy A oraz C. również odnajdziemy w nich ślady witamin B1 oraz B2, które są niezbędne dla naszego funkcjonowania. Ponadto w grzybach znajduje się białko, choć jego stężenie nie jest wysokie. Dostarczają one również selenu oraz cynku. Wszystkie wymienione elementy odżywcze są podstawowymi składnikami naszych codziennych produktów spożywczych. Można zatem spokojnie spożywać grzyby mając pewność, że przyczynią się one także do poprawy zdrowia naszego organizmu. Grzyby posiadają również wartości innego typu. Są one niskokaloryczne oraz zawierają dużą ilość wody. Można je zatem spokojnie użytkować w czasie stosowania wszelakich diet odchudzających. Nie należy jednak nadużywać ilości przyjmowanych grzybów. Mogą one w nadmiarze prowadzić do problemów trawiennych. Pamiętajmy, że grzyby są produktami ciężkostrawnymi i nasz organizm potrzebuje więcej czasu, żeby poradzić sobie z ich obecnością w układzie pokarmowym.

Zbawcze parowary

Sporo osób w dzisiejszych czasach szuka dla siebie takich elementów dzięki, którym będą mogli naprawdę dobrze i zdrowo jeść. Nie lubimy już tak bardzo potraw, które tak naprawdę nie miały ani smaku, ani właściwości odżywczych, dużo bardziej szły w naszą wagę. Warto jest zadbać o to, aby móc dla siebie znaleźć takie możliwości, aby móc gotować bez konieczności używania tłuszczy i nie martwić się o tracenie ważnych dla nas składników w trakcie gotowania. Dobrym rozwiązaniem może być dla nas parowar dzięki, któremu będziemy mogli każde jedzenie przygotować bez konieczności pieczenia go na tłuszczu. Wszystkie potrawy jakie będą z niego wychodzić będą dla nas samych w o wiele większej jakości niż moglibyśmy podejrzewać. Po raz pierwszy będziemy mogli poczuć smak takich rzeczy jak chociażby warzywa, które będziemy gotować do naszych posiłków. Będzie to dla nas samych z pewnością doskonałe rozwiązanie jeżeli chodzi o polepszenie jakości naszego żywienia. Nie będziemy musieli się również martwić o otyłość, która dotyka obecnie coraz więcej osób.

Przyprawa prosto z lasu

Jeżeli lubimy spacery po lesie, z pewnością możemy swoją kuchnię zapełnić przyprawami, które są w zasięgu ręki, wystarczy je tylko zerwać z krzaka. Jedną z takich przypraw są owoce jałowca, które od wieków, powszechnie są używane w polskiej kuchni, do pieczenia mięs ale także do sporządzania marynat. Jałowiec, jak sama nazwa wskazuje jest krzewem lubiącym gleby jałowe, rośnie na obrzeżach lasów iglastych i daje nam jedna z bardziej aromatycznych przypraw – małe, okrągłe, twarde owoce, które znalazły uznanie w kuchni. Owoce jałowca, zwane szyszkojagodami, dojrzewają przez dwa lata, gdy uzyskają kolor głębokiego granatu, nadają się do zebrania. Zbiera się je po pierwszych mrozach, potem poddaje suszeniu i można je przechowywać przez długi czas. Owoce jałowca są przyprawą najbardziej pasującą do dziczyzny – w marynacie przyspieszają skruszenie mięsa, a w pieczeniu dodają niezwykłego aromatu, wydobywającego i podkreślającego wszystkie walory smakowe tego mięsa. Dodane do wołowiny, pozwalają na uzyskanie pieczonego mięsa o aromacie dziczyzny. Również dodane do pasztetu, zdecydowanie podnoszą jego smak.

Jak wykonać w domu lukier plastyczny

Bardzo często mamy małych dzieci rezygnują z zamawiania tortów urodzinowych dla swoich pociech w cukierniach czy piekarniach, ponieważ koszty są duże oraz nie są to torty bliskie sercu, w przeciwieństwie do tych robionych samodzielnie. Dlatego też mamy decydują się coraz częściej na własne wypieki, jednak najtrudniejszym elementem jest ozdabianie tortu, zazwyczaj za pomocą cukru plastycznego. Cukier plastyczny możemy wytworzyć w domu za pomocą 70 ml ciepłej wody, w której rozpuszczamy cztery łyżki żelatyny a całość podgrzewamy powoli, dodając 10 dag glukozy oraz łyżeczkę kwasku cytrynowego. Wszystko to mieszamy jednak ważne jest, aby się nie zagotowało, dla lepszego aromatu możemy dodać kilka kropel wybranego aromatu do ciast, dodajemy cukier puder do zagęszczenia. Jednak aby nasz tort był nie tylko smaczny, ale również piękny warto jest dodać barwniki spożywcze do naszej masy lukrowej, w przeciwnym razie będzie ona jedynie w kolorze białym. Figurki na tort mogą zostać ulepione nawet na kilka dni przed podaniem tortu, jednak masa okalająca tort powinna być przygotowana bezpośrednio przed użyciem.

Kuchnia hiszpańska zdrowa i smaczna

Kto chociaż raz był w Hiszpanii doskonale wie jaką wagę mieszkańcy tego kraju przywiązują do spożywania posiłków. W czasie siesty nie liczy się nic innego jak tylko dobrze zjeść i odpocząć. Hiszpanie często stołują się w restauracjach, do których wybierają się ze znajomymi lub z rodziną. Ich menu jest bardzo bogate w owoce morza, ryby, warzywa oraz owoce. Najbardziej znana potrawą jest paella przygotowywana z ryżu, krewetek, małż, kalmarów, a także warzyw. Niezbędną przyprawą nadającą jej żółtawy kolor jest niezwykle drogi, lecz bardzo ceniony przez Hiszpanów szafran. Ciekawostka mogą być również pewnego rodzaju chipsy, które jednak nie są wykonywane z ziemniaków, lecz smażonych na głębokim tłuszczu skórek drobiowych, a także jamon, pyszna a zarazem droga szynka, która jest suszona nawet przez kilka lat, dzięki temu nabiera smaki i specyficznego aromatu, którym mieszkańcy tego kraju niesamowicie się zachwycają. Jeśli chodzi o wędliny, znakiem rozpoznawczym jest kiełbasa chorizo, z bardzo dużą zawartością słodkiej oraz ostrej papryki.

Zioła w kuchni

Przygotowanie różnorodnych potraw oraz dań wymaga nie tylko posiadania odpowiednich produktów podstawowych, ale także właściwego dopasowania ziół. To właśnie zioła sprawiają, że nasze wyroby tak pięknie pachną oraz tak różnorodnie smakują. W zależności od kompozycji ziołowej wydobywamy określone walory danego mięsa, czy ryby. Powszechnie stosowanym w kuchni ziołem jest oregano. Doskonale pasuje ono do wszelkiego rodzaju mięś, ale także sprawdza się w sałatkach, oczywiście w niewielkich ilościach. Oregano stanowi również główny składnik typowo włoskich potraw oraz pizzy. Zaraz za oregano doprawiamy nasze posiłki majerankiem. To bardziej polskie zioło występuje w większości marynat do mięs, ale również dodawane jest do gotowanych zup. Majeranek ma właściwości aromatyzujące, a tym samym uwydatnia zapach naszego dania. Dodany do rosołu sprawi, że stanie się on wyraźniejszy smakowo. Wśród ciekawych propozycji ziołowych znajduje zastosowanie także bazylia. Jeden listek bazylii zmienia całkowicie smak gotowanej potrawy. Bazylia nie dość, że pięknie pachną, to jeszcze sprawia, że nasze potrawy stają się delikatnie ostrzejsze. Bazylia doskonale komponuje się z sałatkami złożonymi z pomidorów oraz daniami zawierającymi sery białe. Oprócz wymienionych powyżej występuje jeszcze wiele odmian różnorodnych ziół, jakie możemy zastosować w kuchni. Ich wybór oraz połączenia zależą tylko i wyłącznie od naszych upodobań kulinarnych oraz inwencji twórczej.

Surowa ryba na światowych stołach

Chyba najpopularniejszymi restauracjami w ostatnim czasie stały się bary sushi. Ta tadycyjna japońska potrawa zdobyła popularność najpierw w Stanach Zjednoczonych, a później na całym świecie. Obecnie w Polsce istniej kilkaset „suszarni” z czego polowa w samej Warszawie. Mimo że nie należą one do najtańszych, coraz więcej ludzi z nich korzysta. Na sushi składa się specjalny japoński ryż, surowe owoce morza i ryby, wodorosty nori oraz warzywa. Podawane jest w różnych formach z czego najpopularniejsze są nigiri (ryż formowany w dłoni z dodatkiem np. kawałka ryby) i maki (ryż z warzywami lub owocami morza zawijany w wodorosty). Jako dodatki podaje się do nich sos sojowy, wasabi (rodzaj chrzanu) i marynowany imbir. Często restauracje sushi rozszerzają swoją kartę o inne specjały z kuchni japońskiej – szczególnie polecam lekkie zupy i makaron ryżowy z różnymi dodatkami. Podawane dania najczęściej je się specjalnymi pałeczkami, jednak niektóre restauracje podają również tradycyjne sztućce dla tych, którym trudno jest się nauczyć tej sztuki. Jeżeli nie macie wystarczająco dużo pieniędzy, żeby pozwolić sobie na wyjście do restauracji, można przygotować sushi w domu. Coraz więcej sklepów sprzedaje gotowe półprodukty, z których samodzielnie stworzymy ulubiony zestaw na kolację.

Smaki i aromaty

Jest wiele rzeczy, czynników i przedmiotów jakie wpływają na nasze samopoczucie. Często zdarza się, że na widok drugiej osoby czujemy się znacznie lepiej, uśmiech sam wskakuje na twarz, a gdy znów jej brakuje czujemy się przygnębieni, smutni i brak nam ochoty do życia. Mówią, ze wszystko jest w psychice, ale są takie rzeczy które wpływają korzystnie lub nie na nasz organizm. Podczas spotkania z bliską osobą korą kochamy wytarza się hormon szczęścia zwany endorfiną, tak samo jest przy jedzeniu czekolady. Dlatego smak słodki często bardzo korzystnie wpływa na nasze samopoczucie. Wiadomo przecież dla poprawienia samopoczucie nie będziemy jeść ciągle czekolady, dlatego też mamy wiele innych sposobów na poprawę nastroju. Gdy czujemy się źle, zmęczeni, zestresowani i potrzebujemy relaksu, dobrze jest zastosować aromaterapię odprężającą, nic w tym prostszego jak rozpylenie w pomieszczeniu zapachu róży, która uspokaja, odpręża i relaksuje. Gdy czujemy się osłabieni i chorzy warto pomyśleć o aromatach miętowych i ziołowych, które działają oczyszczająco i relaksująco na nasz organizm oraz sprawiają, że lepiej oddychamy i lepiej się czujemy. Smaki i aromaty są ważne w naszym codziennym życiu.